Πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Οι σαρδέλες είναι μια σημαντική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα EPA και DHA.

Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς, μειώνουν τη φλεγμονή και υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες:

Οι σαρδέλες Καλλονής παρέχουν υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την αποκατάσταση των μυών, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και τη συνολική ανάπτυξη του οργανισμού.

Γεμάτες με βιταμίνες και μέταλλα: Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε βιταμίνες όπως βιταμίνη Β12, βιταμίνη D και βιταμίνη Α.

Περιέχουν επίσης μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο και μαγνήσιο.

Η βιταμίνη Β12 είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία των νεύρων και τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων του πλάσματος στον οργανισμό, ενώ η βιταμίνη D ειναι υπεύθυνη για την υγεία των οστών αλλά κυρίως στην λειτουργία του ανοσοποιητικού. Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών.

Χαμηλή περιεκτικότητα σε τοξίνες:

Σε σύγκριση με τα μεγαλύτερα ψάρια, οι σαρδέλες αν και πιο "δεύτερα" ψάρια στην τροφική αλυσίδα, τείνουν να συσσωρεύουν λιγότερες τοξίνες όπως ο υδράργυρος.

Υψηλή σε αντιοξειδωτικά: Οι σαρδέλες Καλλονής είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά όπως το σελήνιο, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες.

Βιώσιμη και Φυσική Διατροφή:

Οι σαρδέλες από την Καλλονή της Λέσβου, αλιεύονται σε καθαρότερα νερά και τρέφονται με πλαγκτόν, συμβάλλοντας ετσι σε ενα ανώτερο διατροφικό προφίλ.

Η σαρδέλα καλλονής καταναλώνεται συνήθως φρέσκια, ψητή ή τηγανητή. Συχνά χρησιμοποιείται και για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων της ελληνικής κουζίνας, όπως:

Ψητή σαρδέλα στα κάρβουνα.
Σαρδέλα στο φούρνο με ντομάτα και μυρωδικά.
Σαρδέλα μαρινάτη.

Οι βιώσιμες αλιευτικές πρακτικές στην περιοχή διασφαλίζουν επίσης ότι τα ψάρια είναι υψηλής ποιότητας.

Μέθοδοι Συντήρησης και Επεξεργασίας:

Οι παραδοσιακές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στη συντήρηση της σαρδέλας Καλλονής, όπως το αλάτισμα και το μαρινάρισμα σε ελαιόλαδο, συμβάλλουν στη διατήρηση της διατροφικής τους αξίας, ενώ προσθέτουν ευεργετικές ενώσεις από το ελαιόλαδο, όπως μονοακόρεστα λίπη και αντιοξειδωτικά.

Αυτοί ειναι και οι βασικοί λόγοι που η σαρδέλα Καλλονής είναι περιζήτητη.